走进新疆，最吸引人的莫过于新疆的烤羊肉串，闻香而来，孜然、辣子面唯有在这羊肉串上彰显出了无限魅力。真正会吃的人会很挑剔，要专门吃新疆的红柳烤肉，顾名思义他是将新鲜的红柳枝经过剪削制制成专门的烤肉签子，用来穿上羊肉、鱼或者鸡翅等进行烧烤，其香味更是与众不同。 

为什么偏偏是红柳签子烤肉而不选择其他的树木来做呢？

红柳，大多生长在高原、荒漠中。属红柳科灌木或小乔木，在新疆分布较多。耐呈较强，生命力顽强，其根在沙丘下扎得更深，，以汲取更多水分，维持自己生长。柳枝和树千韧性和硬度很强，每年 3 月中旬至4月开始萌发生长，5月下旬至7月开花，或花期一直延续到 9 月底至 10 月初，6月下旬开始结果，7月上旬开始成熟。其喜光，不耐荫蔽据悉，由于其生长的特殊性，春天的嫩枝和绿叶是治疗风湿病的良药，红柳亦称桎柳，落叶小灌木，叶绿花红，枝叶可供药用。红柳枝叶本身会散发一种特有的清香，新疆人便逐渐开始将铁钎子上的烤羊肉开始转型特色的红柳签子烤肉红柳烤肉比起铁签子烤肉别有一番风味，具有奇特的香味，在烤的过程中红柳中的油脂会分泌出一种特有的香味，使得肉质鲜嫩，外表酥脆，口感一流。色泽焦黄油亮，红红的柳签子上浸满肉汁，垂涎欲滴。

1、羊肉性温。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大裨益。

食材：

羊排两斤、羊肉一斤、孜然、辣椒面