夏季气温高、湿度大，微生物易生长繁殖，在制作和食用凉拌菜过程中，操作不慎或卫生意识淡薄极易引发食品安全问题。

10日，洛阳市市场监管局发布夏季凉拌菜加工消费安全提示，提醒消费者和售卖人员注意食品安全。

凉菜不要随便买

购买凉拌菜应尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和熟食卤味店，并注意店内从业人员健康证公示情况；不要购买路边流动摊贩常温裸装销售的散装凉拌菜。

一次购买量不宜过多，一餐食用量即可。未及时食用完毕的，应在5℃以下冷藏，但也不应超过24小时，以防发生腐败变质。

家庭自制凉拌菜要注意

采购新鲜、卫生的原料，能加热的原料彻底加热后用凉白开进行冷却，加工过程中直接接触凉拌菜的刀具、砧板、餐具等使用前应清洗干净，制作过程中，做到生熟分开，避免交叉污染。

凉菜不能随便卖

凉菜是冷加工，属于冷食类食品，食用前不再加热，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。因此，冷食类食品一直被列为安全风险较高的食品，在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格。

根据有关规定——

生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行；现榨果蔬汁、果蔬拼盘等加工制作或仅加工制作植物性冷食类食品，对预包装食品进行拆封、装盘、调味等可以在专用操作区进行加工。

餐饮单位应按照自己的实际情况，按照要求设置冷食类操作专用间或是专用操作区。

专间和专用操作区使用的食品容器、工具、设备和清洁工具应专用，使用前应清洗消毒并保持清洁。进入专间或专用操作区的从业人员操作时，应按要求穿戴工作衣帽和口罩，加工食品前，应按要求清洗消毒手部，加工过程中应适时清洗消毒手部。

即使商家取得了《食品经营许可证》(食品小经营店登记证)也不能随便卖凉菜。在办理食品经营许可证(食品小经营店登记证)时，餐饮单位应根据自己经营的业务，认真填写许可证(登记证)上许可(登记)事项特别是经营项目，比如，如果需要经营凉菜，经营项目里就要有冷食类食品制售，在日常经营中要确保不超范围经营。

洛阳市市场监管局相关人员提醒，消费者食用凉拌菜出现身体不适时，应立即停止食用，并及时就医。如果是在外购买凉拌菜出现问题，请拨打市场监管部门电话12315进行投诉举报。